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如何制作包子松软好吃 如何发面做包子才松软好吃

时间:2024-07-10 19:00:06

1、掌握比例。大家都知道我们制作包子需要揉面,面团当中最主要的就是面粉,酵母和水,所以这三种原材料的比例把握非常的重要。如果面粉过少,水过多或者是酵母粉多或少都会影响到发面最终是否成功,所以我们一定要掌握好它的比例。一般面粉与水的比例是2:1,也就是说500克的面粉需要250ml的水,以此类推。那面粉和酵母的比例则是100:1,即100克的面粉则需要1克的酵母,以此类推。所以掌握好这个比例,我们将它们混合在一起制作成的面团才容易发的又松又软,这样做出来的包子才会松软可口。

2、用温水和面。在和面的时候我们切记用开水,因为开水揉之后面团非常的软,已经没有任何的劲道,这样的话做出来的包子是不能成型的,但是如果用冷水的话,面就会发硬,这样制作出来的包子口感就比较差。因此我们需要准备30度左右的温水边倒边揉,这样的话使面粉揉出来的话有劲道又不会过硬,吃上去就会松软可口。

3、二次发酵。面团揉好之后需要先进行第一次发酵,发酵的时候上面可以盖上一层毛巾,然后放在温湿的地方,当发至原来面团的两倍左右就说明发好了。发好之后我们需要把它揉下,很多小伙伴这时候将面团揉完就开始包包子,并放到锅里去蒸。其实这样蒸出来的包子并不会太软,所以我们需要二次发酵。所谓的二次发酵就是指当我们包子包好之后,不要立马放到锅上去蒸,而是需要放在一旁继续发酵20分钟,让面团在一次发酵,这样再放到锅上蒸的时候,吃上去的口感就会非常的软。

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