宫保鸡丁中宫保是指（宫保特点）

宫保鸡丁中宫保是指？

宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者，由于他御敌有功，被朝廷追赠为太子少保，人称丁宫保，宫保指的就是创作者丁宝桢，也就是丁宫保。

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，被称为川菜三宝之一，这道菜相传是晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过宫保这一官职，所以就有了宫保鸡丁这一名称。

宫保特点？

我是成都人，经常吃宫保鸡丁，宫保鸡丁的特色1.是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

2.宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意。

为什么叫宫保鸡丁？

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜肴，主要收录在鲁菜、川菜、贵州菜等，其做法也因地区不同有所差异。

宫保鸡丁是清朝的丁宝桢所创，因他为官清正，多有建树，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。

而他发明的这道菜也就被人们称为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，配着花生米、辣椒等辅料翻炒、烹制而成。

它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，受尽中外人们的喜爱。

人们也根据各地区的不同饮食习惯进行了改良，使之越来越受欢迎。

为什么叫宫保鸡丁而不叫宫爆鸡丁？

宫保鸡丁已有200多年的历史。

早在清咸丰年间，贵州平远有一叫丁保桢的人，中进士后，历任湖南、山东的知府、巡抚，四川总督等官职。

丁保桢当知府时功绩卓著，被加封为“太子少保”，死后又被封“太子太保”。

当时人们都尊他为“丁宫保”。

丁宫保平时喜食炒鸡丁，每每回平远家乡，众乡亲便以炒鸡丁迎候。

于是，人们便把平远炒鸡冠名“宫保鸡丁”了。

宫保鸡丁是典故菜，所以宫爆鸡丁切不可通假。