水果地瓜做法?
地瓜做法
1,首先将黄瓤地瓜洗净刮去外皮,一破四切成滚刀块,水开后将地瓜放入锅中,把地瓜煮制6-7成熟时捞出放入盆中,放入适量干淀粉,翻拌均匀,让每块地瓜都裹上一层薄薄的淀粉备用。
2,锅中放油烧热,油温5成热,将地瓜一次均匀的放入锅中,炸制外酥里软,色泽金黄捞出,把油温高二次复炸后捞出控油备用。
3,锅留少许底油,油不用放太多,放入适量白糖,转小火慢慢炒至,用勺子不停的翻动,融化成糖稀,炒制色泽金黄,咕嘟咕嘟冒小泡泡时,放入地瓜块翻拌均匀,让每块地瓜都挂匀糖稀即可。
拔丝地瓜做法有讲究,掌握好糖色比例,保证香脆又拉丝。
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